肉及肉制品的定義
肉制品是指各種畜、禽肉類制品，廣義的肉制品也包括冷鮮肉、冷凍肉等產品。按加工工藝及產品特點不同可分為腌臘、醬鹵、燒烤、等傳統中式制品及西式制品，其中，按加工中最高溫度不同可分為高溫肉制品（121度）和低溫肉制品（低于100度）。為便于分析研究，我們將肉及肉制品按照二大類共6小類進行劃分，即熱鮮肉、冷凍肉、冷鮮肉（指冷卻肉、排酸肉）和高、低溫（或中西式）、發酵肉制品。

太易在行業中的應用方案

畜肉

包括冷凍肉和冷鮮肉

一、在線檢測：排酸過后的分割時進行檢測，防止防疫針頭或其他金屬異物混入

金屬檢測機：在排酸過后進行分割的時候，小塊的進行檢測，效果會好一些；

X光異物檢測機：可以檢測到比較好的金屬精度和混入的殘骨；

多級重量選別機：對于牛排等加工肉制品有進行重量分級的需求，按照客戶要求選擇合適的多級分選秤；

二、包裝檢測：一般為20~25公斤紙箱包裝，冷凍狀態下產品效應不算大，但冷鮮肉的產品效應大。

金屬檢測機：冷凍狀態下，根據包裝紙箱大小選用5025或5020進行檢測的靈敏度尚可。冷鮮狀態下，由于產品效應大，靈敏度很差，一般不建議成箱檢測。

X光異物檢測機：X光異物檢測機對產品的狀態影響不大，對冷凍和冷鮮狀態靈敏度影響不大。整箱檢測效

果不如在線小塊檢測，相比金屬檢測機的精度還是要好很多，尤其是不銹鋼精度。同時還可以檢測較大的

骨頭和其他硬質異物；

熟食

分為高溫肉制品（午餐肉，火腿腸）和低溫肉制品（紅腸，熏煮火腿）

一、腸衣類產品在線檢測：

金屬檢測機：在灌腸機后面連接醬料金屬檢測機，根據客戶管徑大小選擇合適的管徑，檢測靈敏度會受流

速以及震動影響；

X光異物檢測機：選擇合適管徑的醬料式X光機可以得到更好的金屬檢測精度和其他硬質異物的檢測

二、腸衣類產品包裝檢測：

金屬檢測機：火腿腸由于兩邊有鋁卡扣，不能用金屬檢測機檢測。紅腸或其他煙熏產品，由于產品效應較

大，檢測精度較差而且由于產品的一致性較差，對穩定性也有一定影響。

X光異物檢測機：X光機可以檢測帶鋁扣的火腿腸，對火腿腸兩端的鋁扣可以進行屏蔽處理，但要求平鋪進

入檢測區域，不能形成重疊。

對于紅腸或其他煙熏產品，由于不受鹽分等因素影響，可以得到比較好的測試效果。

重量選別機：對于加工的產品，有凈含量要求，對產品重量進行復核是很有必要的?；鹜饶c等產品，需要

注意的是如何均勻上料，不要讓兩根火腿腸同時在稱臺上導致稱重不準。同時也要關注，火腿腸加工車間

的溫度和濕度是會給檢測精度帶來影響。

禽肉類

生食分為整雞、分割雞腿、雞翅和無骨雞肉，產品根據狀態分為冰鮮雞和冷凍雞。冷凍狀態下產品效應較

小，而冰鮮狀態下產品效應較大，當產品體積越大，產品效應越大。

金屬檢測機：冷凍狀態下根據產品的大小選擇合適的機型進行檢測；

冷鮮狀態下的包裝要求越小越好，如整雞的檢測的靈敏度是很差的，說明產品的體積太大，產品效應太

大，推薦使用X光機能夠達到客戶的需求。

X光異物檢測機：可以得到更好的金屬檢測精度和其他硬質異物的檢測。

特殊應用：對于無骨雞肉產品，使用X光機檢測分割雞肉中殘留的雞骨是現在客戶急需解決的問題。我們

可以提供兩類X光機進行檢測，一種是經濟型的雞骨檢測專用機，另一種是雙能雞骨檢測專用機。

重量多級分選機：對于雞翅和雞腿，客戶現在需要進行分級出售，對于重量分級的設備是有需求的?？梢?/span>

根據客戶需要的分級數選擇合適的多級分選機型。同時要關注如何解決上料的問題。

熟食深加工產品種類已包括調理串類、調理腌漬、調理裹粉、調理串、丸子類、醬鹵類、油炸類、成型

類、蒸烤類、烤腸類。熟食產品也有冷凍和冷鮮之分。

金屬檢測機：冷凍狀態下可以根據產品的大小提供合適的窗口進行檢測，但要注意由于熟食是添加了調味

料，當-18度冷凍狀態下，產品效應不大，但當檢測時，受環境溫度影響，產品表面會返霜，影響產品的

檢測；

冷鮮狀態下，受產品和調味料的影響，產品效應較大，選擇越小的檢測單位得到的檢測精度越高。當產品

體積較大時產品效應太大，很難滿足客戶需求時，推薦使用X光機能夠達到客戶要求。

X光異物檢測機：可以得到更好的金屬檢測精度和其它硬質異物的檢測。

適用機型

金屬異物檢測

X光異物檢測機

重量選別機